Arrosto di Vitello all’uva

Recipe by morfeo1987
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Ingredients

  • Time

    2h e 30 min m

  • 6 servings

  • Cals

    520 cals

  • 2 gambi di Sedano gambi
  • 2 Carote
  • 1 rameto di Rosmarino
  • qualche bacca di Ginepro
  • 250 ml di Vino bianco
  • 50 gr si Burro
  • 1 kg di Noce o Fesa di vitello
  • 3 spicchi di Aglio
  • Olio di oliva q.b.
  • Qualche foglia di Salvia
  • Sale q.b.
  • Pepe macinato fresco q.b.
  • 2 Cipolle
  • 600 gr di Uva bianca e nera
  • Un ciuffo di Prezzemolo

Directions

  • Prendete la vostra noce di vitello e appoggiatela su un tagliere ; togliete con un coltello le eventuali cartilagini , quindi legatela con uno spago da cucina.
  • Sistemate il rosmarino e qualche foglia di salvia sul vostro arrosto. Prendete una casseruola e, dopo aver fatto scaldare l'olio e il burro, adagiatevi la carne.
  • Fate rosolare l'arrosto su tutte le sue parti, girandolo con un cucchiaio di legno, poi aggiungete il vino.
  • Quando l'arrosto sarà ben rosolato trasferitelo in una tegame da forno, dove verserete anche il fondo di cottura.
  • Mondate le carote, il sedano, le cipolle e l'aglio e poneteli nella pentola dell'arrosto insieme alle bacche di ginepro, al prezzemolo, al sale e al pepe.
  • Lasciate cuocere in forno già caldo per un'ora a 180° (rigirando l'arrosto ogni tanto). Nel frattempo lavate bene l'uva, tagliate gli acini a metà e togliete i vinaccioli.
  • Dopo l'ora di cottura, togliete dalla pentola le verdure e gli aromi, lasciando solo il fondo di cottura, dopodiché aggiungete gli acini e fate cuocere per altri 20 minuti mantenendo la temperatura a 180°.
  • Una volta spento il forno lasciate riposare l'arrosto per qualche minuto, poi tagliatelo a fette e servitelo assieme all'uva aggiungendo il sugo formatosi durante la cottura.

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