RISOTTO CON UVA E NOCCIOLE
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Ingredienti
Tempo
50 m
4 porzioni
Calorie
320 calorie
- 300 di riso fino
- 100 g di acini di uva bianca
- 80 g di Nocciole del Piemonte, giàsgusciate
- 1 Cipolla Astigiana
- 20 g di burro
- 1 l di brodo vegetale
Procedimento
- Tagliate gli acini a metà nel senso della lunghezza e privateli dei vinaccioli.
- Tostate le nocciole in una padella senza aggiunta di grassi, o in forno a 200 °C fino quando ne sentirete il profumo.
- Sbucciate la cipolla, affettatela e fatela appassire per circa 8 minuti in una casseruola con il burro a fiamma bassa, mescolando spesso per evitare che imbiondisca.
- Aggiungete il riso, dopo 1 minuto alzate la fiamma e versate poco brodo bollente.
- Portate a cottura il riso, unendo altro brodo bollente solo quando il precedente sarà completamente evaporato.
- A fine cottura spegnete il fuoco, unite l'uva e le nocciole, mescolate bene e servite.
