RISOTTO CON UVA E NOCCIOLE

Recipe by morfeo1987
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Ingredients

  • Time

    50 m

  • 4 servings

  • Cals

    320 cals

  • 300 di riso fino
  • 100 g di acini di uva bianca
  • 80 g di Nocciole del Piemonte, giàsgusciate
  • 1 Cipolla Astigiana
  • 20 g di burro
  • 1 l di brodo vegetale

Directions

  • Tagliate gli acini a metà nel senso della lunghezza e privateli dei vinaccioli.
  • Tostate le nocciole in una padella senza aggiunta di grassi, o in forno a 200 °C fino quando ne sentirete il profumo.
  • Sbucciate la cipolla, affettatela e fatela appassire per circa 8 minuti in una casseruola con il burro a fiamma bassa, mescolando spesso per evitare che imbiondisca.
  • Aggiungete il riso, dopo 1 minuto alzate la fiamma e versate poco brodo bollente.
  • Portate a cottura il riso, unendo altro brodo bollente solo quando il precedente sarà completamente evaporato.
  • A fine cottura spegnete il fuoco, unite l'uva e le nocciole, mescolate bene e servite.

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